Tarte aux poireaux

Aujourd’hui, une petite recette proposée par Sophie B., une de nos Pot’panier 😉

USTENSILES

  • four
  • un moule à tarte

 INGRÉDIENTS

Pour la béchamel

  • 25 cl litre de lait
  • 40 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • sel et poivre

Pour la tarte

  • une pâte brisée (ou feuilletée)
  • des poireaux
  • fromage râpé

PRÉPARATION DE LA BÉCHAMEL

  • Faire fondre le beurre : il ne doit pas brûler ni devenir noisette
  • Lorsque le beurre est fondu et qu’il forme une petite mousse sur le dessus, verser la farine tamisée en 1 fois.
  • Bien mélanger et laisser torréfier la farine quelques instants sur le feu
  • Verser le lait froid petit à petit, le lait s’incorpore très vite au mélange farine-beurre
  • Le mélange forme des petites boules, cela permettra par la suite d’éviter les grumeaux
  • Lorsque le lait est incorporé, ne pas hésiter à battre plus fort pour assurer à la béchamel une belle consistance.
  • Saler en fin de cuisson

Astuces :

  • utiliser une cuillère en bois
  • ne saler qu’à la fin
  • pour éviter que la béchamel ne croûte, la tamponner d’un peu de beurre ou mettre du film alimentaire au contact

PRÉPARATION DE LA TARTE

  • Piquer la pâte avec une fourchette et la pré-cuire au four pendant 10 min à 180°
  • Cuire les poireaux en morceaux dans l’eau bouillante
  • Ajouter dans la béchamel les morceaux de poireau cuits
  • verser cette préparation sur la pâte
  • ajouter du fromage râpé sur le dessus
  • enfourner la tarte environ 30 min au four à 180°

Et si on aime pas la béchamel et/ou qu’on veut agrémenter la tarte ?

On peut très bien remplacer la béchamel par une sauce blanche faite avec le jus des poireaux

Pour les inconditionnels d’une tarte avec de la viande ou du poisson, on peut ajouter des morceaux de jambon ou de saumon en même temps que les poireaux dans la béchamel / sauce blanche

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